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Responsabile dell’impresa alimentare


Il responsabile dell'impresa della commercializzazione, somministrazione, trasformazione e produzione alimentare deve ricevere un'adeguata formazione per l'applicazione dei principi del sistema HACCP per l'igiene, prevenzione e sicurezza alimentare
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Prezzo: 120,00

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Manipolazione alimentare

Descrizione

Il Regolamento n. 852/2004 del Parlamento Europeo e del Consiglio riguardante l’igiene dei prodotti alimentari prevede che i responsabili dell’elaborazione e della gestione della procedura di autocontrollo ricevano un’adeguata formazione per l’applicazione dei principi del sistema HACCP.

Si definisce responsabile dell’elaborazione e della gestione delle procedure di cui all’art. 5, par. 1 del Reg. Europeo il responsabile legale dell’impresa alimentare o un altro operatore espressamente delegato.

Ai fini della formazione si individuano tre categorie di imprese del settore alimentare ed il relativo obbligo:

  • imprese della commercializzazione (depositi all’ingrosso, negozi di vendita, trasporto di alimenti, vendita ambulante, ecc.) – obbligo formativo di 4 ore
  • imprese della somministrazione (bar, caffetterie, osterie, ristoranti, pizzerie, somministrazione ambulante, ecc.) – obbligo formativo di 8 ore
  • imprese della produzione e/o trasformazione e/o somministrazione complessa (ristorazione collettiva, ristorazione che effettua banqueting e catering, panifici, pasticcerie, gelaterie, gastronomie, macellerie, pescherie, ecc.) – obbligo formativo di 8 ore

Il corso di formazione deve essere aggiornato ogni 5 anni frequentando nuovamente un corso della medesima durata.

Contenuti

I contenuti del corso sono riportati nelle Linee Guida emanate dalla Regione FVG del 12/05/2008 con durata diversa a seconda del tipo di impresa, e sono:

  • Rischi e pericoli alimentari (chimici, fisici, microbiologici) e loro prevenzione;
  • Conservazione degli alimenti lungo la filiera alimentare;
  • Metodi di autocontrollo e principi del sistema HACCP;
  • Obblighi e responsabilità dell’operatore del settore alimentare
  • Le principali parti costitutive di un piano di autocontrollo;
  • Identificazione dei punti critici e loro monitoraggio, misure correttive e verifiche;
  • Prerequisiti, GMP, HACCP, documentazione
  • Esempi applicativi: Individuazione e controllo dei rischi nelle principali fasi di processo della specifica impresa del settore alimentare

Durata: 4 ore per le imprese che fanno solo commercializzazione / 8 ore per le imprese di somministrazione/trasformazione/produzione
Date ed orario: il 14 ed il 21 settembre con orario 14-18
Attestazione rilasciata: attestato di frequenza, previo superamento della verifica finale e presenza pari al 100% delle ore del corso.
Sede di realizzazione: IRES FVG, formazione on line
Verifica finale: test per verificare individualmente l’efficacia formativa.
Costi: 80 euro per il corso da 4 ore, 120 euro per il corso da 8 ore (i prezzi esposti sono IVA esente quindi non si applica)

Se sei un’azienda iscritta a Fondimpresa, puoi finanziare la formazione. 
Contattaci per verificare le condizioni e i requisiti (n° minimo partecipanti, tempistiche, ecc)

Per Iscrizioni e informazioni

contatta la referente del corso:
Monica Serra | commerciale@iresfvg.org 
oppure compila il form qui sotto e verrai contattato da noi

Per iscrizioni

Ho preso visione e acconsento al trattamento dei miei dati personali (Legge 196/03) e GDPR (UE 2016/679)