Di cosa parliamo:
Perchè partecipare
Il corso mira a trasmettere agli allievi una conoscenza di base delle materie prime, delle tecniche di preparazione degli impasti e delle farciture nonché le competenze di base necessarie per realizzare pizze (es. tonda classica, in teglia) e prodotti di panetteria, in linea con la normativa sull’igiene e la sicurezza sui luoghi di lavoro.
Chi può partecipare
Per partecipare ai corsi del Catalogo professionalizzante PIAZZA GOL è necessario avere la residenza o il domicilio in Friuli Venezia Giulia.
La partecipazione all’operazione richiede il possesso dei seguenti prerequisiti:
– Conoscenza della lingua italiana di livello A2 del Quadro comune europeo per l’apprendimento delle lingue.
Che cosa si farà
Il corso si sviluppa con riferimento al Repertorio delle qualificazioni regionali.
Al suo interno si acquisiranno le conoscenze e le competenze per:
– Realizzare, sulla base del piano di produzione e/o delle specifiche comande ricevute, pizze (es. tonda classica, in teglia, in pala) e prodotti assimilati (es. focacce, ciabatte farcite, pizza dessert).
– Sulla base di specifiche ricette, il soggetto è in grado di realizzare prodotti artigianali di panetteria (es. pane, grissini e crackers) utilizzando materie prime, semilavorati, attrezzature, strumenti e applicando tecniche di lavorazione appropriate per la buona riuscita del prodotto finale.
– Definire, sulla base delle indicazioni ricevute, della documentazione d’appoggio e del sistema delle relazioni, la sequenza delle operazioni da compiere per raggiungere il risultato atteso, provvedendo ad approntare gli spazi, le attrezzature e i materiali necessari nel rispetto della normativa sulla sicurezza e delle procedure di autocontrollo HACCP.
Contenuti tecnico-professionali:
> Formazione HACCP e approntamento di spazi, attrezzature e materiali:
– normativa in materia di igiene alimentare
– igiene di ambienti e operatori, contaminazioni
– confezioni e imballi
> Merceologia:
– frumento e farine
– il lievito
– ulteriori materie prime per la produzione di pizze e pane
> La pizza:
– formatura dell’impasto della pizza
– la farcitura della pizza
– l’infornatura e la cottura della pizza
> Il pane:
– preparazione dell’impasto
– pani comuni e con ingredienti specifici
– le farciture
– l’infornatura e la cottura del pane
Il corso comprende inoltre i moduli sulla ricerca attiva del lavoro e sulla sicurezza, generale e specifica.
Quanto dura
Il corso si avvierà con il mese di settembre al raggiungimento del numero minimo di iscrizioni richiesto dalla normativa (almeno 6). La durata totale è di 160 ore, tutte di aula e laboratorio, dall’8 settembre all’11 novembre 2026. Non è previsto lo stage.
Come partecipare
Le persone occupate possono rivolgersi direttamente all’ente organizzatore, presso i recapiti indicati qui sotto.
Le persone disoccupate possono accedere ai corsi del programma PIAZZA GOL rivolgendosi al Centro per l’impiego.
Attestato
Al termine del corso sarà rilasciato un attestato di frequenza con profitto dalla Regione FVG.
A chi avrà frequentato i moduli e superati i test sulla sicurezza specifica e sulla formazione HACCP, saranno inoltre rilasciati i relativi attestati, aventi valore legale.
Per informazioni
Per info:
IRES FVG Impresa Sociale
Anna Stadnyk / tel. 0432 415405 / mail stadnyk.a@iresfvg.org
Tutte le informazioni sui corsi del programma PIAZZA GOL sono disponibili sul sito: https://formazione.fvg.it/PiazzaGol/
Finanziato da
Operazione cofinanziata:
- dal Fondo Sociale Europeo Plus FSE+ 2021/2027 dell’Unione Europea nell’ambito del Programma Piano di Azione Zonale per l’Apprendimento (PiAzZA) finanziato dal Programma Regionale.
- dal fondo del Piano Nazionale di Ripresa e Resilienza (PNRR), Misura 5, Componente 1, Riforma 1.1, finanziato dall’Unione Europea – NextGenerationEU, nell’ambito del Programma Garanzia Occupabilità dei Lavoratori (GOL).
